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专业卤菜培训班
凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:

现在的熟食行业发展很快,但目前熟食市场依然有很大的缺口,很多人看到了其中的商机,想通过学习这样一门技长赚钱致富。有需求自然就有市场,现在越来越多的卤菜技术培训机构随之创立。但是现在卤菜技术培训行业的现状是良莠不齐,市场上存在很多的虚假机构,没有任何经营手续,这样的培训机构很多都是剽窃别人的熟食技术加之改良,甚至很多的培训机构都没有办学许可就广招学员,最终的结果就是学员花了冤枉钱,没有学到真材实料。所以想学习卤菜技术的朋友,在选择卤菜技术培训机构的时候,一定要擦亮眼睛,选择一家正规的机构学习很重要。这样才能学到一门真正的卤菜制作技术。

郑州卤肉培训



原料:
蒜泥100克泡红辣椒80克花椒30克八角20克桂皮20克香叶5片丁香5克绍酒100克曲酒20克生抽500克蚝油150克鱼露120克精盐70克味精60克清水1千克
制法:
先将蒜泥、泡椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香放人清水锅中煮开,再转小火煮约14.5小时,然后加人绍酒、曲酒、生抽、蚝油、鱼露、精盐、味精等,煮约15分钟,捞出料渣,并把花椒、八角、桂皮、香叶、丁香装人纱布袋内,放回锅中,即制成卤水。

做卤水时选料是个关键:用鹅油封顶
在做卤水时,除了用熟猪油外,还加入了鹅油,这样可以增加卤水的爽滑口感,并且弥补食材在卤制时挥发的香味。鹅油与药料搭配恰当就不会产生腥味,卤水卤好后,上面会铺一层厚厚的油分,这些都是熟猪油和鹅油产生的,可以封住卤水表面,使味道不易挥发。需要注意的是,油的数量要适中。如果油太多,水分就会比较少,使食材在卤制时易烧焦;如果太少则香味不足。

 

一般6天左右可完全掌握;根据个人接收能力,不限制学习时间,学会为止,卤猪蹄培训实体店培训包教包会。吃住免费,中途不再收任何费用。

小五师傅卤菜不仅对各种健康食材进行多方研制,同时更选用全透明的传授方法对学员进行培训,使每位学员在过程中都能够亲自动手操作,无论是选料、清洗还是老汤的熬制、秘方中药材的识别、分配等等,这一系列的操作流程都由资深师傅全程亲自授课,直到你做出的味道让师傅和双方满意才算学习期满,无时间限制直到您学会、学好为止。
选择课程—咨询了解-实地考察-支付学费-师傅指导学习-实践操作结业
你能获得的权限和资源:
内部技术配方教材(永久)— 终身技术指导、升级开店选址、装修指导
开店原材料、操作设备、进货渠道-师傅们QQ、微信、手机等联系方式

正宗卤菜的培训课程,在这个过程中,主要是以实践为主,让学员亲自一步一步的进行操作,包括卤菜制作的各个细小的环节,每一步都会手把手,一对一的进行现场操作,由老师首先进行示范。学员再自己进行操作出错的地方由老师亲在指出,反复的进行操作,指导学会为止。
在充分的了解了,卤菜的制作方法之后,学员还会接受卤菜实体店面的管理的培训,使得学员在卤菜培训的基础上掌握,管理的技巧,拥有自己的店铺,走上创业的道路。
正宗川味卤菜的培训基本上都是这样由理论到实践,一步一解,手把手教导,由菜品的基础培训,到开店年的管理理念,一条龙的培训方式。

 


作者:小五师傅 发表于:2018-05-03

相关问答

问:忌在凉拌菜放味精或鸡精

答:据营养专家介绍,味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。

问:如何让消费者免费帮我们宣传

答:要想让消费者帮熟食店宣传,这就需要熟食店有独特的菜品,靠美味而又独一无二的产品吸引广大的顾客,有了好的产品,我们更需要有热情的服务态度,要做到让消费者满意为止,这样才能赢得他们的赞誉。 熟食店这种服务行业服务至上,要让消费者感受到您的周到服务,以服务赢得消费者的好口碑,这样即使您的熟食和别家的味道相差无几,冲着您的服务,您的熟食店也会更胜一筹。

问:你们家的菜味道怎么样?如何能保证我能学好学会?

答:味道你放心,我们都开店20多年了,都是回头客,你可以过来免费品尝,免费来试听,我们好多学员都是先尝再决定的,好味道,生意自然好!培训期间让你亲自操作切菜、烫菜、调菜等等,所有菜品弄好后,我们全部直接拿到店里去售卖,要是不让你学会学好这门手艺,那就是砸我们自己店的招牌了!(这就是培训学校和实体店培训的差别之处,也是我们店的优势)所以你还担心什么,赶快来实地考察下吧!

问:经营卤菜店成为内行

答:作为一个卤菜店经营者,首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者,其次一个是一个能干的经营者,开业三个月以后,经营者应该成为一个真正的卤菜行家

问:开卤菜店要提前准备哪些工具

答:冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

问:卤菜不够味的三个原因

答:1,做卤水的时候,香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单,这个香料放一点,那个香料放一点,只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好,实际上自己做不出来那个味道。 2,卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。 3,卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次,冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)

问:怎样开一家卤菜店?

答:开一家专卖卤菜的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。卤菜店,实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

问:卤菜店怎么装修成本低 (方案一)

答:卤菜店小型店面装修设计展现在你眼前,一间的造型很小巧,内部的布置很有条理和次序。大红色的广告招牌悬挂,醒目的视觉感迎面而来,再加上白色的字体环绕,形成了很好的组合,还有logo的标注,搭配在一起很有质感,透明玻璃的推拉门很轻巧,也方便顾客进出,店内灯光照射,明朗自然。

问:妙招之店面招牌

答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问:卤菜店开张怎么搞活动

答:个人觉得可以整些免费品尝的样品,效果应该还可以的参考下吧,祝你生意兴隆,帮忙设置好评谢谢 第一天可以打免费试吃,第二天可以打买一送一,送的凉菜可以自己指定,但量不要多,前几天要找些熟悉的人在你摊上购买,人喜欢凑热闹,这样就能带动起来,如果你的卤菜味道独特,那你就成功了,但竞争无处不在,还有谨防同行或者闹事者,提前做好应付措施。

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  • 相关评论

    来自江都市的朋友

    小五师傅说的太有道理了,众口难调,开心就好

    来自江华瑶族自治县的朋友

    小五师傅很有经验,是个名师。

    来自元谋县的朋友

    卤味真是一绝,学完回来我就开店了,生意一值很稳定,感谢小五师傅。

    来自蜀山区的朋友

    也是做卤菜的,学到好多。

    来自岳阳县的朋友

    天热卤汤容易酸,白酒度数越高越好去酸杀菌,从而可以起到保养卤汤的作用,并且可以提香,去腥,除异味

    来自太仆寺旗的朋友

    卤水只放调料,没有添加剂。

    来自岳阳县的朋友

    腐竹需要事先用冷水泡

    来自桂阳县的朋友

    卤水需要定期撇浮油

    来自芷江侗族自治县的朋友

    目前饮食加盟最大的问题:单一性,试错成本太大,希望有企业能解决这个问题。

    来自铁东区的朋友

    谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢

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