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专业卤菜培训班
凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:

现在的熟食行业发展很快,但目前熟食市场依然有很大的缺口,很多人看到了其中的商机,想通过学习这样一门技长赚钱致富。有需求自然就有市场,现在越来越多的卤菜技术培训机构随之创立。但是现在卤菜技术培训行业的现状是良莠不齐,市场上存在很多的虚假机构,没有任何经营手续,这样的培训机构很多都是剽窃别人的熟食技术加之改良,甚至很多的培训机构都没有办学许可就广招学员,最终的结果就是学员花了冤枉钱,没有学到真材实料。所以想学习卤菜技术的朋友,在选择卤菜技术培训机构的时候,一定要擦亮眼睛,选择一家正规的机构学习很重要。这样才能学到一门真正的卤菜制作技术。

郑州卤肉培训



原料:
蒜泥100克泡红辣椒80克花椒30克八角20克桂皮20克香叶5片丁香5克绍酒100克曲酒20克生抽500克蚝油150克鱼露120克精盐70克味精60克清水1千克
制法:
先将蒜泥、泡椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香放人清水锅中煮开,再转小火煮约14.5小时,然后加人绍酒、曲酒、生抽、蚝油、鱼露、精盐、味精等,煮约15分钟,捞出料渣,并把花椒、八角、桂皮、香叶、丁香装人纱布袋内,放回锅中,即制成卤水。

做卤水时选料是个关键:用鹅油封顶
在做卤水时,除了用熟猪油外,还加入了鹅油,这样可以增加卤水的爽滑口感,并且弥补食材在卤制时挥发的香味。鹅油与药料搭配恰当就不会产生腥味,卤水卤好后,上面会铺一层厚厚的油分,这些都是熟猪油和鹅油产生的,可以封住卤水表面,使味道不易挥发。需要注意的是,油的数量要适中。如果油太多,水分就会比较少,使食材在卤制时易烧焦;如果太少则香味不足。

 

一般6天左右可完全掌握;根据个人接收能力,不限制学习时间,学会为止,卤猪蹄培训实体店培训包教包会。吃住免费,中途不再收任何费用。

小五师傅卤菜不仅对各种健康食材进行多方研制,同时更选用全透明的传授方法对学员进行培训,使每位学员在过程中都能够亲自动手操作,无论是选料、清洗还是老汤的熬制、秘方中药材的识别、分配等等,这一系列的操作流程都由资深师傅全程亲自授课,直到你做出的味道让师傅和双方满意才算学习期满,无时间限制直到您学会、学好为止。
选择课程—咨询了解-实地考察-支付学费-师傅指导学习-实践操作结业
你能获得的权限和资源:
内部技术配方教材(永久)— 终身技术指导、升级开店选址、装修指导
开店原材料、操作设备、进货渠道-师傅们QQ、微信、手机等联系方式

正宗卤菜的培训课程,在这个过程中,主要是以实践为主,让学员亲自一步一步的进行操作,包括卤菜制作的各个细小的环节,每一步都会手把手,一对一的进行现场操作,由老师首先进行示范。学员再自己进行操作出错的地方由老师亲在指出,反复的进行操作,指导学会为止。
在充分的了解了,卤菜的制作方法之后,学员还会接受卤菜实体店面的管理的培训,使得学员在卤菜培训的基础上掌握,管理的技巧,拥有自己的店铺,走上创业的道路。
正宗川味卤菜的培训基本上都是这样由理论到实践,一步一解,手把手教导,由菜品的基础培训,到开店年的管理理念,一条龙的培训方式。

 


作者:小五师傅 发表于:2018-05-03

相关问答

问:美食凉拌菜要现吃现拌

答:夏天炎热,细菌滋生,所以美食凉拌菜一定要现吃现拌,当顿吃完。不放置没吃完的美食凉拌菜,一是可以直接避免细菌滋生,二是不会因为蒜拌凉菜久放而产生刺鼻难闻的气味。注意,食用久放的凉拌菜或许会因为变质而导致食物中毒。

问:凉菜店经营技巧

答:确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。 以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。 听取食客的意见。必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。 掌握良机。生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。 发挥特色。熟食加盟店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

问:什么是卤菜?

答:卤菜,是烹饪学上冷食菜肴的一种通称。是原材料经过,卤、酱、腌、醉、烤等烹饪方法加工成可直接食用的各种冷食食品。 卤菜烹饪方法“卤”的来源? “卤”源自秦朝。它所采用的香料种类非常多,不同的香料造就了不同的卤制效果,因此有红卤、白卤、南卤、北卤之分。 卤菜的特点? 卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。由于卤菜的制作方法和品种多样,不同的卤菜其特点也就不同。 卤菜的产生一 卤菜的产生时期已经无可考证了,但是可以肯定的是,它是随着人类的文明的诞生就已经产生的,当人们使用火来烧烤食物,卤菜也就随之产生,卤菜中就有烧烤这一个门类

问:学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。

问:卤菜店开张怎么搞活动

答:个人觉得可以整些免费品尝的样品,效果应该还可以的参考下吧,祝你生意兴隆,帮忙设置好评谢谢 第一天可以打免费试吃,第二天可以打买一送一,送的凉菜可以自己指定,但量不要多,前几天要找些熟悉的人在你摊上购买,人喜欢凑热闹,这样就能带动起来,如果你的卤菜味道独特,那你就成功了,但竞争无处不在,还有谨防同行或者闹事者,提前做好应付措施。

问:外行为什么也能经营卤菜店?

答:因为外行忠实于办店的基本原则,并富有办店热情,而内行往往自行以往的办店经验,所以办事多少有些草率,事实证明,外行开店的成功率比内行的高

问:开卤菜店的利润有多高?

答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

问:街边小摊卖卤菜成本有哪些?

答:设备投资1000元左右 燃气节能灶300元或蜂窝煤炉200元 不锈钢桶二到三个 200元 操作案台200元; 立地招牌300元; 原材料400元 流动资金: 400元

问:培训是随到随学吗?

答:是的,由于小吃技术的培训都是短期培训,不过现在学员比较多,最好是提前打电话预约,到时好安排培训计划和住宿。

问:我在外地,来郑州学小吃提供住宿吗?

答:放心,我们外地学员来了之后,都是就近安排住宿,一般50元到55元标间/天,除了卤肉凉菜需要4到7天左右,其他小吃培训2天左右就可以学会。

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  • 相关评论

    来自眉山市的朋友

    真学到了不少

    来自确山县的朋友

    老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

    来自石楼县的朋友

    也是做卤菜的,学到好多。

    来自闽清县的朋友

    能想出用白菜做出泰国风味,给你一个赞。按你的配方,我试做了一下,吃不来这样的味道。糖醋的菜加味精,鸡精,这是大忌而且再加浓缩橙汁,也提现不出他原有味道。加点新鲜的菠萝味道会更好。

    来自博罗县的朋友

    石花菜买回来直接过水拌

    来自黄南藏族自治州的朋友

    少有的大师!全干货

    来自连云港市的朋友

    煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

    来自海兴县的朋友

    炝拌菜有热菜的香气足,又不缺乏凉菜的脆爽口感。

    来自乐昌市的朋友

    煮时放盐就发黑,应该煮完了捞出来再放盐。

    来自丽江市的朋友

    如果先拌先吃还可以。但如果在酒店用这道菜出水太厉害了,调料比娃娃菜还贵。提前把菜用盐先拌一下去水分,后再用酱拌这样会好点,就是没有太多水分,但加上菠萝味道也不错,大家可以试试。不过还要感谢小五师傅。

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